【本報台北訊】食藥署預告訂定《供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定》草案，要求鐵路業者提供餐食，必須符合HACCP（食品安全管制系統），被外界視為「台鐵便當」條款。台鐵表示，目前已經進用食品技師與營養師共五位，分別分發到全台五個廚房，明年起也會視HACCP規範流程，若有必要，將提撥經費改善廚房設備；至於外界關心這樣台鐵便當會不會漲價，台鐵表示，目前暫無漲價規畫。

台鐵每年賣出百萬份便當，但食安問題卻層出不窮，台鐵餐旅服務總所總經理黃士弦表示，根據食藥署規畫，二○一九年必須要符合HACCP規定，台鐵會努力進行，並趕在時程前完成。

黃士弦表示，因目前從業人員對於HACCP規定了解不夠，八月已經進用了五位食品技師跟營養師，分別分發到台北、台中、高雄、花蓮、七堵等全台五處餐廳；根據HACCP規範，將由這五位專業人才於各餐廳成立一個管制小組，管理食材進貨、清洗、人員配置等流程，以保障食品安全。

黃士弦表示，除了人力之外，也會針對HACCP規範流程中進行檢討改善。他說，根據HACCP，食材從點收到清洗、烹飪、包裝都有嚴格的流程規範，廚房空調設置、用水等也有嚴格規定，將視評估結果，規畫投入經費改善，以符合食安規範。