【本報綜合外電報導】提到素食，很多人難免就會想到寺廟裡的僧人生活狀態。但現在不只中西方或是宗教徒，提倡素食的人愈來愈多了，巧合的是，今年二月榮膺奧斯卡影帝的凱西艾弗列克及影后艾瑪史東，都是素食的忠實粉絲。

今年奢華的奧斯卡晚宴，與往年不同的是，「小金人」得主和候選人中，有不少素食者，為了符合多數需求，素食宴席登場，讓第八十九屆奧斯卡典禮及奧斯卡多了點素味。

凱西艾弗列克以二○一六年電影《海邊的曼徹斯特》奪得奧斯卡金像獎、金球獎、英國電影學院獎、獨立精神獎、國家評論協會等多項最佳男主角獎。他參與許多動物權利運動，反對食用動物肉或是動物產品，任何肉、蛋、奶堅決不碰，是個純素食主義者。

說起他與素食的淵源，最主要的原因是為了維護動物權利，凱西艾弗列克認為穿戴皮草是無知、無愛的行為，也從不為這類產品代言。他喜歡的家庭料理有豆腐沙拉三明治、橄欖油清炒的蔬食義大利麵等，而他最喜歡的素食餐廳，則是位於紐約的「Candle Café」。

凱西艾弗列克在參與PETA最新公益廣告中說：「我選擇從事娛樂業，但馬戲團和其他巡迴表演裡的動物從來都沒有選擇。」

艾瑪史東憑藉《樂來越愛你》獲最佳女主角，這是她的第一座小金人，被指實至名歸，她自稱是素食主義者，個人生活很低調，外界知之甚少。

但沒有哪一種運氣，背後鋪墊的不是汗水與艱辛。在追夢的道路上，明星同樣是凡人，他們常常要付出難以想像的代價和努力。

艾瑪史東七歲便遭遇焦慮與恐慌症，十歲那年，在老師的鼓勵下，在一部舞台劇中飾演水獺。表演讓她找到了快樂的源泉，焦慮也漸漸好轉。一次次表演，讓她慢慢建立起堅定的信心和勇氣，十四歲，剛剛上初中的年紀，她便定下了此生的志向。輟學，前往遙遠的加州學表演。

在生活、學習、試鏡之餘，她在線上自學初中、高中課程，還到一家狗糧店兼職賺取生活費。最慘的時候，她一天吃不上一頓飯，靠在便利店蹭熱水挨過一天。一路走來，她走得異常艱辛，但每一步，她都在地上留下了穩穩的腳印。

在美國影壇上選擇素食的巨星，不止上述兩位，還有曾獲影帝的李奧納多狄卡皮歐、影后娜塔莉波曼及安海瑟薇、布萊德彼特、陶比麥奎爾……

善待動物 倡導食素

其中布萊德彼特不僅是位Vegan（純素食者），更是一位動物維權人士。他認為動物也有生存的權利，因此拒絕食用任何肉品。而李奧納多長期以來都是個素食者，他認為人類應該善待動物，因此而吃素。

有人素食，是為了宗教理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多，如益壽延年、降低膽固醇含量、減少腎臟負擔等。

近年來台灣素食人口的比例，以接近百分之五至六的速度迅速增長，去年CNN報導，台北是愛好動物或健康考量的素食主義者值得造訪的美食之都。而全世界的素食人口更年年創下高峰，根據調查，二○一五年全球共有超過五億的素食人口。素食，廣泛獲大眾支持，已成為世界的時尚與潮流。