【記者陳瑞娟台北報導】台大食品科學研究所教授許順堯，昨天在素博會健康講座上說，「吃素不會脂肪過剩，也比較不會貧血或骨質疏鬆，更可減少癌症發生。」

許順堯全家人吃素，且過午不食。他國一的孩子卻是學校田徑、游泳、直排輪校隊，這證明素食有好處。

許順堯以各國研究說明素食好處，例如小國家芬芝居民以蔬果為食，當地民眾很少生病；南美厄瓜多畢路卡邦巴村，居民每日飲食不超過一千二百卡，但幾乎不曾營養失調。而日本人喜歡豬肉，美國人愛吃牛肉，他們罹癌率高，因肉類細菌多且難消化。