【本報綜合報導】在一方茶室中茶香正濃，奉茶者正心凝神釋，專注在茶碗中打出綿密的抹茶泡沫，以禪結合茶而成的日本茶道，正風靡台灣。除了喝茶時的意境，也有學者對於抹茶中的成分產生興趣，營養學家表示，同樣是提神醒腦的功效，和咖啡相比，抹茶更健康。

今日的抹茶來自日本，但是抹茶的源頭來自何處？抹茶茶道在中國古稱點茶，日本派出的遣唐使，在隋唐時期將飲茶文化帶回日本並發揚光大。而宋代來到中國學佛的榮西禪師，將抹茶的雛型帶回日本，並在京都宇治種下茶苗，成為風靡二十一世紀的健康食品。

抹茶的製作與台灣的烏龍茶大不相同，為了保留沖泡後還能保有茶葉新鮮的風味，日本茶農將茶葉採摘下來後，利用蒸氣殺菁，不經過揉捻，直接烘乾後冷凍；最後以天然石磨將茶葉碾成極細的粉末，繁複的工序，讓成品除了濃郁的茶香，還帶有些許海苔與竹葉的香氛。

抹茶最初是日本僧侶用來幫助冥想的茶品，同有提神醒腦的功效，和咖啡相比，抹茶更加溫和健康，由此也被愈來愈多的人喜愛，甚至是奧斯卡影后葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）和女星凱莉傑納（Kylie Jenner）都表示抹茶飲品是她們的最愛。

英國《每日郵報》報導，營養學家克莉絲汀．貝利（Christine Bailey）說，抹茶是除了純淨水之外最健康的飲品， 研究發現，抹茶能夠幫助提高記憶水平和大腦的認知功能，有助於集中注意力，也能促進新陳代謝和降低血糖水平上的作用更加溫和有效。

抹茶含有超過咖啡四倍以上的鈣質，能促進成長賀爾蒙的分泌，血液流動幫助。最重要的，抹茶含有豐富的維他命、葉酸、兒茶素等，維他命C更是柑橘的四至七倍，而且即使沖下攝氏八十度的熱水，也不會被破壞。

更重要的，抹茶所含的抗氧化劑和氨基酸有助於提高身體健康水平和精神狀態，其中富含抗氧化劑，能夠有效地提高新陳代謝水。喝抹茶還能幫助腦筋放鬆，因為抹茶含有茶氨酸，喝入約四十分鐘後，腦部就會釋放α波，能讓人整個放鬆。