【本報台北訊】春日正好，該吃什麼，才能既開胃又顧健康？如利用蜂蜜和檸檬汁等天然食材醃漬蔬果，甜酸爽口，能適時為家人便當加菜，是不錯選擇。不過營養師提醒，這些調味醬汁比起化學元素雖然較天然健康，但蜂蜜不適合糖友與一歲以下幼兒，腎臟病患也不能把檸檬當水喝，會鉀離子過高。

「便當的魔法師」極光在網路分享二千多個便當菜色，像柳橙蜜漬胡蘿蔔、蜂蜜梅釀小番茄、梅醋漬彩椒，雖然只是配菜，都既具蔬果營養。

榮欣診所營養師李婉萍提醒，這些配菜仔細看，會發現共同調味料是蜂蜜和檸檬汁，再以柳橙、梅醋、話梅等增添不同菜色風味，雖然較天然健康，但不同身體狀況、年齡層，仍各有其禁忌。

像蜂蜜也是糖的一種，糖尿病患者、體重過重者要注意別吃太多。另外，蜂蜜是生的東西，不適合一歲以下小朋友，恐有肉毒桿菌風險；但老人家食用沒問題，可以潤腸排便。

李婉萍提醒，檸檬汁可以當醬汁，但慢性腎臟病患者若當水喝，恐會鉀離子過高。此外，由於檸檬汁是酸性，切忌用塑膠盒裝，以免產生腐蝕，最好用玻璃罐裝。

李婉萍也提醒，涼拌菜料理時要注意手要乾淨，以免吃下各式細菌。放在冰箱時，也要注意用蓋子蓋上，且與熟食分開放，最好將熟食放上層、生食放下層。