新竹米粉是台灣新竹地區是一種具有特色的食材。一般會區分為「水粉」和「炊粉」兩種。「水粉」較粗，又稱「粗米粉」。後發展較細的「炊粉」，又稱「細米粉」。在日據前，因新竹風有利於吹乾又粗又濕的「水粉」，所以聞名於全省；光復後，以獨特的技術製作又細又Ｑ的「炊粉」，揚名於海內外。
    這次宜興素博展，內湖禪淨中心將以炊粉作為食材，它不僅可煮成湯麵般的料理，亦可將米粉炒熟後食用，是一道常為人所稱道的台式菜色。