我家的鬆餅是出了名的好吃，許多人嘗過了其中的美味，總會好奇地問怎麼做？怎麼做？　

每次聽到這問題，媽媽雖樂意教人，但講到材料比率時，就很難回答。因為雞蛋、中筋麵粉、牛奶、發粉等材料雖然都很普遍，但每次製作時，必須靠經驗來決定分量，所以當朋友問起作法時，也只能說出材料及步驟，無法確切告知比率、分量。

因為被詢問的次數實在太多，所以，我們決定認真的把分量計算出來，公諸於世。

美味鬆餅（三人份）

材料：中筋麵粉一杯、紅砂糖三大匙、發粉二茶匙、蛋一顆、牛奶半杯、香草精半茶匙、奶油適量

步驟：

1.把一杯的中筋麵粉及二茶匙的發粉，依序倒入盆中。

2.接著放入紅砂糖，並將此三種材料均勻攪拌，切記一定要充分混合。

3.在步驟2攪拌好的材料中央打一顆雞蛋。

4.一邊攪拌一邊慢慢地加入牛奶；記得要從中間逐漸往周圍攪拌均勻。

5.最後加入半茶匙的香草精，充分混合後即可準備煎鬆餅。

要訣：

1.製作前，牛奶和雞蛋先從冰箱拿出來，使其恢復至常溫。 2.牛奶若來不及回溫，可放入微波爐中稍微加熱。

煎鬆餅步驟：

1.平底鍋先用中火加熱，待鍋熱時再轉小火，放入奶油。取適量鬆餅麵糊放入鍋中。

2.當麵糊開始膨脹並產生氣泡，或者搖一下鍋子麵糊會移動時，就表示可以翻面了。

3.待表面呈略焦的金黃色，好吃的鬆餅即完成了！

要訣：

1.煎鬆餅一定要用平底鍋，且每煎完一次，要先用紙巾將鍋子上殘留的奶油擦乾淨再煎，以免不耐熱的奶油變焦黑色。