【記者陳瑞娟台北報導】素食便當業大廠天恩食品總經理特助余雅文表示，除獲得認證，盒餐業者應嚴格的自我把關，如此才是落實食品安全的根本之道。

余雅文表示，從食材取得開始，需檢查標示是否符合訂購需求、包裝是否完整，以及冷凍和冷藏狀況。接著依照容易腐敗和儲存穩定等程度，分別進行冷藏與冷凍，並遵守先進先出原則，避免食材過期。

余雅文說，熟食不能置於室溫半個鐘頭以上，以免細菌滋生；工作人員亦須防範不潔皮膚、毛髮、口沫噴嚏等落入食品。工作場所也要禁止下痢、感冒或皮膚外傷感染者進出。此外，廚房設備器具在處理生鮮食材後，一定要清洗消毒，避免造成污染。