【本報台北訊】農曆春節近，筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃菜及金針等應景食材，食藥署專家建議，別挑選顏色太鮮豔的，應選擇有完整包裝的產品，食用前浸泡30分鐘並開蓋煮3分鐘，以免把漂白劑吃下肚。

食藥署說，民眾年節常吃的金針以及筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜，都是以往常違規較多的春節食品。北區管理中心科長王慈穗表示，金針乾產品在製作過程中，常會添加「亞硫酸鹽」作為防腐劑、保色等用途，經常加到超標，民國101年稽查時不合格率高達近5成，近年已逐漸減少到1成。

王慈穗指出，吃下過多的亞硫酸鹽，容易造成引發哮喘等呼吸道過敏反應，民眾挑選時應注意，可選擇貼有「台灣金針標章」的產品，盡量不要挑選顏色太鮮豔的。

烹煮前，先以清水或溫水浸泡30分鐘，取出稍作沖洗後，開蓋煮沸3分鐘，加速亞硫酸鹽揮發後再食用，確保食用金針安全。