文╱記者羅智華專題報導  圖╱馬瑞穗提供
近年健康意識抬頭，許多人關注每天吃的食材產地及來源；這樣的食安思惟多年前就早已在馬瑞穗的心裡萌芽，促使她開設有機蔬果店推廣無毒飲食。

馬瑞穗放棄了科技工程師的穩定高薪，轉行開蔬果店，歷經十年耕耘逐漸站穩腳步，儘管收入不如以往，但她表示能找到健康與生命意義，是再多薪水也換不來的價值。

故事的開端要從馬瑞穗的父母說起。馬家早年經營皮件業代工，業務繁忙，馬媽媽的雙手長年接觸皮革的化學染劑，健康亮起紅燈。為了幫另一半找回健康，馬爸爸開始親手種植有機蔬果。幾年綠色生活過下來，馬媽媽逐漸好轉，也讓馬爸爸決心投身無毒生機產業。

「看到媽媽靠著天然飲食及生活習慣的改變，逐漸恢復健康，讓我體會到身心健康才是人生的無價之寶。」馬瑞穗說，失去健康，即使擁有高薪、名利地位都是枉然。加上後來結婚生子，馬瑞穗毅然決定轉換跑道。

愈挫愈勇 沙漠裡闢綠洲

當頭家的壓力畢竟與朝九晚五上班族不同，馬瑞穗原以為推廣生機無毒生活，很容易被接受，沒想到社區鄰居多是克勤克儉的客家婦女，加上當時有機意識還不普遍，不少人無法接受比市場價高出許多的有機蔬果及生機商品，開店初期幾乎門口羅雀，但店租和商品等營運成本還是得照付，馬瑞穗只得更勤奮地奔走推廣。

抱著「在沙漠裡闢綠洲」的心態愈挫愈勇，馬瑞穗從飲食教育著手，讓社區婆婆媽媽認識無毒食材不噴灑農藥、化肥的理念。她在店裡開設健康飲食DIY課程，跟社區民眾一起手作精力湯、無糖豆漿與活菌優格等，一步步讓大家了解天然飲食對人體健康的重要性。她也積極推廣「吃在地、買當季」的觀念，確保新鮮度、縮短碳足跡，還可落實環保愛地球。例如，前陣子是檸檬產季、她就找大家一起醃製鹹檸檬，把天然的美味保存下來。

人與食物 土地孕育而生

除了藉由DIY安心料理來拉近大家與有機飲食的距離，馬瑞穗還會安排時間帶著大家前往種植有機蔬果的農場，瞧瞧白菜、蘿蔔等這些每天被吃下肚的食物是如何從土裡「冒」出來的，從中建立起人與食物及土地間的關係，也藉此給大家正確的食農教育觀念。

「相較於過去每天待在工廠與無塵室裡的工程師生涯，現在的我更忙碌、更有衝勁，也忙得更有意義、更踏實。」年過不惑的馬瑞穗說，隨著年紀增長，讓她益發體認到人生的價值，是自己能為這個環境做什麼、貢獻多少心力。她很高興能看到愈來愈多人重視吃的來源與生活的健康，加入推廣生機無毒生活的行列，共同為食安把關，也讓她更確信當初自己轉換跑道的抉擇沒有錯。