【本報台北訊】菜價居高不下，不論根莖、葉菜類每斤動輒上百元，許多家庭主婦大嘆「買不下去」，營養師表示，蔬菜價格昂貴，可暫時考慮吃一些價格相對平穩的海帶類、菇類或進口的根莖類蔬菜如紅蘿蔔、洋蔥等，聰明吃不但營養均衡，也可以節省荷包，一舉兩得。

深綠色蔬菜除了富含纖維，也含有許多葉黃素及葉酸，既然菜價居高不下，就不一定得花大錢買菜，也有其他替代食材。例如海帶、紫菜或海帶芽，營養成分豐富，含有多種礦物質和膳食纖維，可說是「植物性的綜合維他命」，也富含碘，對於甲狀腺新陳代謝也有不錯助益；而被歸類為蔬菜類的蒟蒻，則富含水溶性纖維，可以幫助排便。

超市常見的各種太空包菇類，也是價格相對平穩的蔬菜。菇類富含纖維、多醣體，有增強免疫力的功效，也是相當不錯的選擇。