【本報雲林訊】不進烤箱也能在家做月餅，雲林基督教醫院營養組研發出「全穀養生冰皮月餅」，利用在地食材，不用烤箱、製作簡單，民眾在家就能做月餅，低糖、低熱量，30分鐘即可上桌，適合慢性三高病友。

雲基營養組主任林旻樺營養師表示，市售月餅大量生產需要耐久存，均採用高糖高油脂的食材，以紅豆餡月餅為例，一般紅豆：砂糖：油比例為6：3：4，一顆50公克月餅熱量約5、600大卡，相當一個便當熱量。

除了月餅之外，民眾熱愛中秋烤肉搭配含糖飲料，少吃蔬菜，高血壓、糖尿病、心血管等三高患者稍不注意，節後體重、血糖、血脂、血壓容易飆高，增加心血管疾病的風險。

一般冰皮月餅以糯米粉、日式太白粉、澄粉、在來米粉等精緻澱粉攪拌成麵糊製成餅皮，林旻樺則將地瓜蒸熟、紅豆煮熟各壓成泥，地瓜外皮包碎核桃紅豆沙餡，放入冰箱冰涼，外皮呈半透明狀，不用烤箱焗烤，表面不用塗油，不油膩，還有淡淡清香氣味。

林旻樺表示，三種顏色不同的地瓜，分別為紫色、黃色、橘黃色，搭配未去皮的整顆紅豆及核桃，吃起來口感綿密，如同冰涼的烤地瓜，口感清爽，無負擔，相當適合癌友食用。