【本報南投訊】南投縣鹿谷鄉是知名的凍頂烏龍茶鄉，當地茶農黃清泉製茶之餘，研發古法製作的「土豆糖」，微甜卻不膩的口感，讓許多人不遠千里慕名而來，被譽為飲茶時最速配的茶食。

坐六望七之齡的黃清泉，育有七名子女。他說，由於農事繁忙，種茶又要種田，三十年前和太太林足為了「騙小孩」，憑著記憶，用白糖生炒花生，做出古早味的土豆糖。三十年來不僅小孩一個個被「騙」大了，而且個個有成，他還當選今年南投縣的模範父親。

由於一開始是為了哄自家小孩，黃清泉做的土豆糖不同一般土豆糖，太甜又會黏牙。秘訣是用三斤的生花生加一斤的糖，用大火煮熬，控制時間與火候，做出的土豆糖內酥外脆，微甜又不膩。

土豆香的味道遠近馳名，在偏遠的瑞田村自宅內，不掛招牌，兩老每天要煮個上百斤，才能應付來自各地老饕的需要。

除自製古早味土豆糖，黃清泉夫婦閒暇之餘，還用檳榔落葉製成手工扇、信箱與花器送人，連曬稻穀都是堅持古早的日光爆曬法。