【本報台東訊】台東大學附小五位小朋友經過半年實驗，證明薑黃的抗氧化能力確實比其多數根莖類作物高。這項研究成果，獲得今年台東縣科展小乙組第一名。

「從電視上看到薑黃具有抗氧化、防老、抑制肝炎病毒等作用，為了印證真實性，我們決定進行科學研究！」周理偉、張庭維、施淙綸、楊峻一、顏庭佑五位分別就讀四至六年級，跨年級組科展研究團隊，由自然老師童暐琇及輔導主任李麗華指導，以「青春抗老的祕方—薑黃抗氧化力之探討」為題，揭開薑黃的神秘面紗。

去年十月開始，他們利用課餘時間，共同蒐集資料、分析及動手實驗，都是教科書上沒教的。運用「碘滴定法」比較薑黃與薑、蒜頭、蘿蔔等不同根莖類蔬果的抗氧化力，取得科學數據，結論是薑黃的抗氧化能力是薑、蒜的四倍有餘，是蘿蔔的七點六倍。

他們還發現薑黃加熱後，抗氧化力不會下降，但是如果加入鹽等日常生活中添加物，其抗氧化力會下降，所以不宜添加太多；另外，薑黃製成手工皂，容易沖洗，洗後不乾澀。

薑黃是咖哩的重要原料，小朋友本來就喜歡吃咖哩，不排斥薑黃的辛辣味，研究之後，都愛上吃薑黃，吃飯都會添加一些薑黃粉。

「吃薑黃真能青春不老？」連指導老師也會吃薑黃保健、養生，保有一張童顏；小朋友們說，不能視為「仙丹」，人終究會老。