【本報台北訊】養生風行，國人擔心高血壓少吃鹽，反而造成普偏缺碘。調查發現，近5成2民眾尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議碘濃度下限100微克／升。醫師指出，長期缺碘容易疲倦、怕冷、甲狀腺腫大，還可能變笨，心智功能出現障礙。

國民健康署公布「2010～2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」部分結果，我國6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克／升，低於世衛組織的100微克／升。

國健署社區健康組代理組長陳妙心指出，國內早期鹽品採專賣制，食鹽全面加碘，但民國93年鹽品開放自由貿易後，部分國產及進口食鹽不含碘，民眾如長期未攝取碘鹽，又少吃海帶等含碘食物，碘就會不足。

「碘是維持甲狀腺功能的必須營養素。」林口長庚內分泌暨新陳代謝科主治醫師林嘉鴻指出，長期缺碘，恐導致甲狀腺功能低下，容易覺得累、怕冷，膽固醇偏高，代謝異常，全身水腫，隨便吃東西就變胖。

國健署長邱淑媞提醒，為了維持身體良好的代謝與體能，應注意碘的攝取，民眾選購食鹽時要注意看成分標示，選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

此外，碘鹽和天然食物中含的碘，會在烹飪過程流失，料理食物時應避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，最好採用清蒸、涼拌，起鍋前再放些碘鹽調味，減少碘流失。平常可適量攝取含碘食物，包括海帶、紫菜、海苔等海藻類，以及海水魚貝類，建議以自製昆布高湯取代味精等調味料烹飪，既可攝取到碘，又可避免吃進太多人工調味劑。