【功效】溫中健脾、明目、安五臟。彩椒能健脾胃、消除胃酸及胃脹氣；敏豆可明目、助瀉、消水腫。

【材料】白米飯一碗、敏豆一小把（約二百公克）、彩椒一個（約一五○公克）。

【作法】

１敏豆去頭尾、拔絲後切段；彩椒去籽切小塊備用。

２起一鍋滾水，放入敏豆汆燙至八分熟；彩椒汆燙至七分熟；將菜餚盛盤後，搭配米飯一同食用。

【養生祕訣】敏豆八分熟：放入滾水，三十秒後撈起；彩椒七分熟：放入滾水，十到十五秒後撈起。