中國的少數民族嗜茶、飲茶的方法多種多樣，特有風味及情趣。

漆油茶：雲南怒江一帶的怒族人喜歡飲一種「漆油茶」，並視為上禮以之待客。如誰家未以漆油茶待客，會被人認為待客不恭而受到取笑。

紅糖油茶：族舉行婚禮時，女方家要給家人一一奉獻「紅糖油茶」。客人們在飲該茶之前，必須先喝一杯苦濃茶，以預祝新婚夫婦同甘共苦、先苦後甜。

鹽巴茶：彝族人喜飲「鹽巴茶」。在特製的瓦罐中放入茶餅置火上烤香，然後沖上開水，在火中煨一會兒，放入些鹽巴攪勻，再倒入茶杯，以開水沖淡後飲用。

三杯茶：湖南湘西的侗家愛飲「三杯茶」。就是用三種不同的食品給家人獻茶，一般第一杯為糖果茶，第二杯是自製的糖辣椒茶，第三杯便是侗家姑娘製的「蜜餞」茶了。

糯米香茶：雲南德宏地區的傣族人喜愛飲一種「米香茶」。它的色澤與普通茶無異，但沏出的茶味卻與眾不同，具有濃郁的糯米香味。「糯米香茶」是傣族人待客的上品。

打油茶：貴州布儂族人喜歡「打油茶」。其製作是先將黃豆、玉米花、糯粑等放油後大火炒熟，然後分別撮入茶碗，再把茶葉炒香，配入清水及蔥、薑、鹽等煮沸去渣，最後混合飲用。

桂圓茶：回族群眾愛飲「桂圓茶」。其製作方法是：先在蓋碗裡放入一小撮茯茶、一小塊冰糖和幾顆桂圓，然後泡上開水，略悶片刻，即可飲用。

竹筒茶：雲南西雙版納的布朗族，夏季待茶葉吐嫩時，便採擷嫩茶尖倒入鍋中炒熟。然後將茶葉放入竹筒內烘烤，直到筒竹皮烤焦，才用刀剖開竹筒取茶飲用。