距離農曆除夕雖然還有一個月，量販、超市年菜預購卻早已開跑。而累積多年的年菜銷售經驗，今年超商、量販業者，分別敦請名廚端出各式單點好菜，希望能讓消費者省時省事，吃出好運，兼顧健康。

因經濟不景氣，加上超商、飯店及餐廳分食年菜外帶市場，量販業者不諱言近年年菜業績下滑不少，為突破窘境，今年年菜都減少品項，改走精緻、可隨意搭配的方式吸引消費者。統一超商則針對素食消費族群，提供「天恩素食」及「生鮮食材」共三十七款品項，囊括美味及便利性的需求。

量販業者指出，近二年，量販年菜中單點菜比例大幅提高，目前單點菜與套餐比例已從一：九變成三：七，與量販店合作年菜廠商甚至表示，去年單點菜成長約五成，套餐則下滑一成五左右。

隨著飲食習慣改變，今年量販店不約而同主打小巧精緻風，增加單點菜色，套餐內容趨於簡單化，如家樂福及愛買都大幅提高單點菜比例，頂好超市更捨棄套餐，只推出佛跳牆等費工的單點菜。

超商則估計，去年整體年菜市場超過五億元，平均約有八十萬戶家庭預購年菜，今年更上看六億元。為爭取冬至、跨年等閤家團圓或朋友聚會的商機，今年量販店及超商紛紛提早年菜取貨服務，以「方便菜」概念讓民眾可提早試菜，或當作派對、尾牙加菜，拉長年菜銷售戰線。

再者，量販店也希望打破「低價取勝」印象，強調食材品質，不打價格戰，例如遠東愛買的套餐都以健康養顏、低熱量食材為主；松珍科技更推出以非基因改造大豆蛋白、大豆纖維、小麥蛋白等食材製作的素食年菜。

在套餐方面，為因應消費者荷包縮水，今年年菜套餐價位較去年低，像去年頂級套餐售價約為四二八八元，今年則落在二六八八至二九八八元；各超商轉而增加精緻單點菜色的款式，讓小家庭可以視預算豐富餐桌菜色。

其中，7-ELEVEN「開運年菜」推出三十一款單點菜料理，強調結合五星級飯店、地方名店、名廚拿手菜。OK便利店則分別與台北凱撒飯店、高雄圓山飯店合作，前者推出凱撒王朝宴，後者則拿出招牌單點菜，包括高雄圓山紅豆鬆糕與國宴雞等。萊爾富、全家便利商店亦跟進推出年菜預購，將有日本、南韓、台灣等各國風味鍋。