在家裡料理奶油煎素魚排時，有時明明奶油放了一堆，但素魚排放下去卻又顯得油不夠多，而且翻面的時候，麵衣容易脫落，看起來便沒那麼好吃了。

其實，煎素魚排失敗的關鍵，往往是裹粉的厚度太厚所致！須知，煎炸食物之所以裹粉，主要目的是為了不讓食材直接接觸鍋底而燒焦，所以只要薄薄一層就夠了。過多的麵粉只會吸收奶油，影響食物受熱的均勻度。　

除此之外，為了避免火太大而燒焦了奶油，煎煮的過程中必須維持小火，才能煎出色澤美麗的素魚排喔！



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