【記者林洛瀅揚州報導】「2014中國‧揚州兩岸素食文化暨綠色生活名品博覽會」今天在揚州鑑真圖書館開幕，佛光山開山星雲大師親自出席開幕儀式，與江蘇省揚州市長朱民陽、揚州市人大副主任陳衛慶觸碰水晶球啟動開幕儀式，包括原江蘇省宗教事務局長翁振進、揚州市人大副主任王玉新、鑑真圖書館長賴永海等貴賓與會。開幕前1小時，場外已有民眾搜尋各攤美食，大家開心的說：「今年揚州素博會規模變大了！」 

「素食可以長壽、健康、快樂，還能擁有好性格。」星雲大師強調，今日提倡素食、愛地球，讓生態平衡發展，吃素幫助家庭、事業乃致身心獲得平衡，因此參與素食博覽會者，可謂功德無量。

朱民陽表示，大師致力提倡素食文化精神，藉舉辦素食博覽會深化兩岸經貿交流，讓民眾親近大自然，同時品味素食內涵、體驗綠色生活真諦，並感謝佛光山與相關部門、全體義工，以與人為善的精神無私奉獻。他期許揚州未來成為倡導全國素食文化的健康生活平台。 

今年揚州素博舉辦天數比去年多1天，攤位規模約擴大1倍，揚州旅遊局在寧揚高速公路、揚溧高速公路、啟揚高速公路架設大型看板，透過當地媒體、App等方式加強宣傳。

為因應龐大人潮，主辦單位安排11線公車接駁，規畫近1千輛小型車停車位，揚州市旅遊局副局長王明宏預估，5天展期的參觀總人次將達25萬至30萬人次。