【本報斗六訊】成大醫院雲林縣斗六分院中醫師蔡弦霖說，冬天寒流一波波，人體必須較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物來供給能量，他結合中藥與食療概念，推出冬季養生藥膳「帝皇益壽雞」，這道藥膳以烏骨雞為食材，吃素者可以豆包、素丸等取代，配合晚餐用膳就可。

院長吳明和說，帝皇益壽雞以補養氣血兼入肝、腎、脾經的中藥材為主，有熟地黃、製何首烏、當歸、枸杞、淮山藥、北黃耆等，因針對年長者而設計，小孩須減量；一份中藥包售一百元。

蔡弦霖說，中醫認為冬季貴在養腎，能否養好，關係到來年是否有精力。冬天，人體的氣血集中在五臟，這時吃補肝、腎的中藥材，能讓中藥材發揮更好效果。

帝皇益壽雞的食材是烏骨雞一隻；中藥材有熟地黃、北黃耆、麥門冬、黨參各三錢，淮山藥、黃精二錢半，製何首烏、當歸、枸杞二錢，製陳皮一錢半，杜仲、續斷一錢，菟絲子、丹皮半錢，黑豆一兩，紅棗五顆；調味料則米酒一百八十西西、生薑一錢、鹽適量。

只要將中藥材以適量的清水煎煮三十分鐘去渣留藥汁，將雞肉洗淨、切小塊，用開水燙過撈出，沖淨血水後，黑豆洗淨泡水六十分鐘，將燙過的雞肉、藥汁、黑豆、生薑置於砂鍋中，加入適量水及酒、鹽調味，先以大火煮開，再改用文火煮至熟爛。

蔡弦霖強調，帝皇益壽雞可以補養氣血、滋補肝腎、烏鬚黑髮，但發燒、頭痛、消化道疾患、胃出血及外傷傷口發炎者忌食。