台北幽靜的永康公園邊，呂仕頎開花店已十幾年，妻子張容嫚做副手之餘，也想自己開家素菜餐廳來「自我實現」，因為她吃素二十年，台灣幾乎吃透透：「我還邊吃邊打分數，想做為開餐廳的參考。」

在一片養生健康的飲食風潮下，喜愛素食的族群與日俱增。各式創意素食料理被研發出來，跳脫了傳統齋菜的刻板印象，其風味與口感深深吸引著新舊世代的味蕾，新素食運動已悄然成型。因此，麻油猴菇拉麵、咖哩鍋、披薩及石鍋拌飯就由張容嫚一手研發，開幕不過兩個多月的「原素風味舒食餐廳」把素食吃得很時尚，融合了多國的元素，讓素食呈現出異國美食混搭風。

為店取名字時，布袋戲的「素還真」及日本的「原素」都拿來一再思量，集思廣義下，「原素風味舒食餐廳」出線。

傳統家鄉味麻油猴菇拉麵，老闆特製的濃郁高湯，加上鮮美珍貴的猴頭菇，滋味一級棒；若喜好日式料理，可嘗嘗日式味噌拉麵，特製手工拉麵，Ｑ勁十足；若喜好韓國料理，那韓式石鍋拌飯一定不容錯過，老闆特別費心找來不加大蒜的韓國泡菜，以道地韓式醬料拌上清甜的綜合美蔬與香烤的白飯，是店內招牌餐點之一。

以新鮮南瓜佐以義式香料加起司焗烤的南瓜飯、純手工製作的素食披薩、以及各式風味餐也吃到味蕾起舞，隨著秋冬腳步的接近，「原素」尚準備推出多種養生火鍋，每一道料理都值得細細品味，也在在令人回味無窮。

位於麗水街的人文地帶，空間設計也是令人驚艷不已的，兩面臨街的牆面都是大片落地窗，充足的自然光迆邐入室，讓坐在室內恬靜地用餐成為一種享受。擅長花藝設計的老闆，也將長才充分發揮，整個室內的氛圍雅緻而具質感。

有位在新莊的上班族，一個禮拜非來兩次：「我是真心喜歡來這兒用餐，來這吃飯可是會上癮的呢！」吃好味道，也吃好氣氛，在這兒喝下午茶尤其有情調，啜飲著芬芳的有機花茶，享受著恬靜的午後時光，好不愜意呢！