羅勒，別名「九層塔」，是香草族群裡重口味級的料理用香草，在義大利的披薩和麵食中，「羅勒」口味是一大主角，在法國，羅勒也被喻為「香草之王」。

在東方，羅勒家族中的「九層塔」尤其是台灣人的料理寶貝，舉凡家常的九層塔炒蛋及廣受歡迎的鹹酥雞攤販美食，都少不了用九層塔來增添香味。

羅勒全株都具有香味，除了台灣人熟悉的九層塔，其他品種在氣味和葉型上也有差異，如茴香羅勒、肉桂羅勒、檸檬羅勒、甜蜜羅勒、紫紅羅勒、皺葉羅勒等品種，可以多方嘗試運用。但羅勒葉不耐久放，容易變黑，所以每次摘採或購買時以適量為原則，用不完的，可以將其曬乾、封存或漬在烹飪油裡較易存放。乾燥的羅勒仍有香氣，而且帶有淡淡的辛辣味，可運用在法式和義式料理，也可用來調製醬料。

●功效參考：
 適量食用羅勒，有暢活血氣、增進體能、滋補、提神、化痰、促進消化等作用，對婦女和成長中的孩童尤佳，對於胃腸和生殖系統弱者亦有幫助，可改善女性婦科虛冷、筋骨痠痛、促進發育中青少年成長。

 ●栽培技巧
日照：需充足的陽光，葉片才能長得大而濃綠，最好栽培在全天候能受到日光照射的位置，如南向或東南向陽台。
土質：肥沃且排水良好的土壤尤佳。
澆水：每天澆水一次，避免土壤過於乾燥；冬季若還未自然枯死，則可繼續栽培照顧。
維護：羅勒植株生長到約有十二至十五片葉片時，就可採收使用了，採收時從頂部向下採收，每次都留下接近植株底部的六至八片葉子，讓它繼續生長分枝和嫩芽。羅勒為一年生草本植物，因此栽培一年後舊株就得淘汰了，若能在結生花苞時將花苞摘除，則可多延長約半年的生長期限。

重量級沾醬DIY
羅勒核桃搵醬
 材料：羅勒葉三十片、核桃仁適量、橄欖油三大匙，和粗粒黑胡椒粉一大匙。
 做法：一、這是一道香氣馥郁又辛辣帶勁的沾醬做法，首先，將新鮮的羅勒葉洗淨、晾乾。二、將炒香的核桃仁壓成碎末，和橄欖油、黑胡椒調拌均勻。三、將羅勒葉切成細末與核桃黑胡椒醬攪拌混合，可於拌義大利麵、塗抹麵包、涼拌沙拉、燙青菜時享用。一次食用不完，可存放在小玻璃罐裡，放在冰箱冷藏保存。
（朱雀文化提供）