【記者黃永順大里報導】隨著台灣種植芥菜行業的日漸沒落，製作鹹菜桶的傳統產業也日漸式微，製作及修護鹹菜桶的師傳已愈來愈少。台中縣民林永達卻仍堅守這項行業，希望把老祖宗所傳授的手藝薪火相傳，不致日久失傳而留下遺憾。
林永達住在有台灣鹹菜發源地之稱的大里市，眼看著傳統的鹹菜產業由盛而衰，令他不勝唏噓。所幸大里市公所為了振興鹹菜產業，及發展地方的特色，近幾年積極鼓勵農民種植鹹菜的原料芥菜。
身懷修護鹹菜桶工夫的林永達指出，一只木製的鹹菜桶造價要幾十萬元，修護費二、三萬，鹹菜業者紛紛改用較便宜的水泥桶，不過木桶製的鹹菜會有股芬香，鹹味適中，口感較佳，產品呈現金黃色，蜜蜂聞到也會飛來；水泥桶製作的鹹菜品質則較差。林永達說，其實傳統的鹹菜桶，如果善於保養使用，可以使用上百年，最少也有七、八十年，所以還是很值得的。
他感喟修理鹹菜桶的技藝後繼乏人，材料來源亦取得不易，所用的刺竹，要到深山砍伐，須選擇三年生以及七八米高的剌竹，才不易折斷。
林永達熱心協助鹹菜桶的維護、修護後，有人將鹹菜桶當做骨董珍藏。他受雇到全省各地替人修理鹹菜桶，因技術精良受到歡迎，亦有民俗博物館請他去，將老舊的鹹菜桶修葺後煥然一新。
他表示，鹹菜是農村中好的副業，能利用冬季水稻收成後種植芥菜製作鹹菜，增加土地附加價值，值得大家重視，本省的鹹菜已有上百年的悠久歷史，未來不僅有商機，同時也是具有發展潛力的傳統產業。