全素食小學 開美先例

編譯楊慧莉綜合報導 |2013.05.08
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【編譯楊慧莉綜合報導】燉黑豆、芝麻醬涮烤豆腐、沙拉三明治…,這些可不是什麼高級餐廳菜單上的佳餚,而是美國紐約皇后區法拉盛一間公立小學的午餐菜色。這所小學不僅是紐約市、也是全美國第一間僅供應全素餐點的學校。

法拉盛的P.S. 244小學,也稱為「積極學習小學」。既是建校者之一、也是學校校長的羅伯‧葛洛夫(Robert Groff)表示,自二○○八年建校以來,隨著每周供應素食的天數慢慢增加,傳統供應的雞塊餐點便一天天減少。

葛洛夫說:「學校菜單建立在健康和營養的宗旨上,我們相信教導孩子做出健康的選擇,就能讓他們在學術和生活上有成功的表現。不過,我們也開始觀察學童,看他們帶些什麼來學校,了解他們對餐點的喜好。」

結果,學校行政人員注意到自助餐廳裡有很多素食主義者,部分原因是P.S.244小學有百分之七十左右的亞、印裔學生,於是學校就跟紐約健康校餐聯盟合作,將校餐轉為無肉餐。葛洛夫說:「我們的主廚本人也吃素,她的孩子也在這間學校就讀。」

P.S. 244小學自今年一月就採全素餐,不過這項措施隨著日前紐約市教育局長丹尼斯‧沃科特(Dennis Walcott)到訪,才公諸於世。沃科特在一份新聞稿中表示:「我以本校學生和教職員工開創這條不平凡的道路為榮。」P.S. 244小學的午餐即便全素,每餐的蛋白質含量都符合美國農業部的規定,與其他公立學校一樣。除了午餐,早餐也是全素。學生可用貝果、奶油乳酪、全穀香蕉麵包、乳酪捲等開啟美好的一天。

與P.S.244小學合作多年的紐約健康校餐聯盟執行長艾咪‧哈姆琳(Amie Hamlin)說:「學生如果吃得健康,就會比較專注;免疫系統也會增強,較少生病,學習效果更好。」

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