【本報竹山訊】一般人知道痛風病患應避免吃火鍋、薑母鴨、羊肉爐、海鮮、動物內臟，以免普林含量過高，但鮮少人知道肉燥飯，也應避免。

竹山秀傳醫院營養師蔡雯怡表示，肉燥、肉汁都含有高普林，但因太普及，便當、自助餐、家庭都會煮，痛風病患常拌飯吃，往往一吃就超量。

痛風因鄖尿酸代謝異常，體內尿酸過多，造成尿酸鹽沉積在關節，造成關節紅腫、熱、痛，如果惡化，尿酸結晶會在腎臟累積，造成腎臟病，甚至腎結石。

蔡雯怡表示，尿酸是普林經過肝臟代謝後的產物，所以痛風病患最怕攝取高普林的食物，而體內普林人體會自行合成，只要蛋白質攝取過量，普林合成量也會增加。

她提醒痛風病患，盡量避免淋肉汁、肉湯拌飯吃，以免攝取過量痛風發作；另外，豆腐乳、乾豆類、油炸食物、白帶魚皮、小魚乾、蘆筍、紫菜、香菇、雞精等，都應避免。