【本報台中訊】過年期間大吃大喝，中醫師蔡蕙君建議，吃檳榔容易得口腔癌，但以檳榔入菜及搭配中藥，有助清腸胃，可以幫助患者把身體裡面難以消化的垃圾和水分排出去，是不錯的減肥輔助良藥。

蔡蕙君指出，檳榔搭配減重中藥，需專業醫師把脈辨證才能入藥；但食療入菜，則可以在家中自行烹調。檳榔是中醫用來「服用」的藥食，與紅唇族習慣嚼食的檳榔不同，同時，脾虛胃弱、容易拉肚子的人不宜食用。

蔡蕙君表示，中醫所使用的檳榔，是經過曬乾及泡製，可以去除檳榔的黃樟素，反而能夠成為很好的藥食，檳榔外層的果皮，藥名稱為「大腹皮」，對肥胖者、腹部脹滿及水腫的患者，都是非常好的藥材及食材。

她提供幾道檳榔料理，用中藥檳榔煮粥有助通便，還可炒檳榔花、檳榔心炒素雞等，這三道檳榔食療，能清理腸胃、去油解膩，另有一道半天筍鮮菇湯，也是不錯的料理。

此外，過年期間，若因多吃多喝造成腸胃積熱，可用山楂、薏仁、冬瓜、荷葉、菊花、決明子、玫瑰花、綠茶等熬茶喝去油解膩，幫助消化。



年後清腸胃食譜

菜 單 功 效做 法

檳榔粥 消氣除積、減肥通便 用藥用檳榔10~15克煎汁去渣後，加入50~100克米同煮即可

素炒檳榔花清腸胃、去油解膩爆香紅蘿蔔絲、香菇絲，放調味料料拌勻，再放檳榔花快炒數下即可

檳榔心炒素雞清腸胃、去油解膩檳榔心切丁、素雞切片，熱鍋爆芝麻後，放入快炒撈起即可

半天筍鮮菇湯清腸胃、去油解膩蔥薑爆香後，放入半天筍、袖珍菇拌炒，再將水淹過食材，煮10分鐘，關火前加鹽及胡椒粉

資料來源／中醫師蔡蕙君提供製表／人間福報編輯部