【本報嘉義訊】銀髮族有高血糖、高血脂、高血壓等「三高」，怎麼吃最健康？嘉義市衛生局印製《高齡養生健康食譜》，提供纖維含量高的食材，還有如何把食物煮軟等烹飪小撇步，衛生局網頁找得到，一千五百本食譜即日起在嘉義市政府與嘉市衛生局服務台發放。

嘉義市衛生局今年新推出高齡養生食譜，盼為高齡者解決食物太硬、不易咀嚼、吞嚥、飲食攝取不均衡及慢性病飲食等困擾。昨舉辦早餐會，邀請銀髮族一起學習製作營養餐食。

衛生局指出，食譜以六大類食物健康食材、符合衛生署每日飲食建議量、易消化等原則編輯而成，有薏仁飯、海味鮮湯、水果穀片優格等五十多道佳肴、蔬果，還依周一至周日每天早午晚三餐搭配。每天攝取熱量、蛋白質、脂肪與醣類皆標示清楚，有助預防慢性病。

衛生局表示，選擇食材時應選全穀類、豆類、蔬菜、水果等膳食纖維含量高的食材，還指導各式烹飪撇步。例如全穀飯製作，可用三分之一全穀取代精製白米，將全穀類洗淨浸泡兩小時，以一般煮飯流程將全穀飯煮好，放涼後分裝放入冷凍庫貯存。煮飯時取出加入白米中一起煮熟，即可享用軟Q易消化的全穀飯。