【本報台北訊】農曆年將到，外帶年菜開始熱賣。營養師分析市售年菜發現，大多高油、重鹹，不僅調味重，食材也單一，建議民眾加入青菜重新烹煮，會比較健康。

北市聯合醫院中興院區營養師林詠霈表示，外帶年菜種類多，大多都是真空包裝，也因需要冷凍、真空包裝，因此內容物大多都是魚、肉類，加熱後風味不好，且蔬菜含量極少，容易營養不均衡。

林詠霈舉例，外購年菜食材很單一，例如紅燒豬腳蹄膀、花雕雞、東坡肉等，較缺蔬果類，建議民眾可加入一些蔬菜，如長年菜、花椰菜一起煮，不僅看起來更可口，也可多攝取膳食纖維。

她表示，外帶年菜常有臘肉、香腸等高油脂肉類，這些肉品只要四十公克，就含有蛋白質七公克、脂肪十公克，且加工過程加入大量鹽，心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者盡量少吃，可改吃烤雞或白斬雞，減少鹽分及油脂攝取。

另外，糖醋魚、東坡肉、醬燒子排等年菜都屬豆魚肉蛋類，業者通常會先把魚、肉炸過再燴醬汁，油量和脂肪含量很高；建議民眾盡量選購清蒸菜色，避免使用糖醋醬汁或油炸食材，也可加水稀釋醬汁再食用，減少身體負擔。

林詠霈也說，民眾常選購魚頭鍋、獅子頭火鍋、佛跳牆等湯品，配料有魚頭、獅子頭、肉片、魚餃、燕餃、貢丸等，油脂、蛋白質含量高；建議民眾食用時要加水稀釋，並加入更多蔬菜。冬粉、玉米、芋頭、豬血糕等食材是澱粉主食，糖尿病患者少吃。