罐頭食品雖然鮮度、口感與營養比不上新鮮食物，但因可長期保存且非常便利，因此大家經常食用。

很多人以為罐頭可以隨便保存，等要吃的時候打開來就可以吃了。事實上從選購到保存，我們都要注意，確保罐頭的衛生與安全，才能吃得更安心與健康。

一、購買罐頭時要注意外觀

1.購買時，每個罐頭前後上下都要仔細檢查一下，看看有效日期是否過期、外包裝是否完整、而且不可以生銹、變形、凹陷或膨罐。

2.所謂「膨罐」，就是指罐頭外形比正常情況下大，而且有明顯膨脹鼓起的狀況，有的是上下、有的在周圍。會產生這種情況，絕大部分是因為罐頭內部已經受到汙染而滋生細菌，細菌又產生氣體而使罐頭膨脹。這表示罐內食物已經產生毒素，如大腸桿菌等，無論是否過期都千萬不能食用，以免引起疾病甚至危及生命安全。

3.如果購買整箱罐頭，也要逐一檢查，除了有效期間外，罐子的外觀也很重要，有時即使仍在有效期間內，仍會因保存不當或製作上的瑕疵等原因，造成罐頭損壞、變形、膨脹等情形，若不及早發現，等到超過可退換貨的期限，店家便可能不願意退換。

二、罐頭要保存在乾燥陰涼處

溫度太高，會影響保存狀況，太過潮溼，則可能會使罐頭生銹因而造成破損，滋生細菌，因此，溫度變化太大的地方，例如陽光直射處，火源邊如瓦斯爐、烤箱邊，容易發熱的電器如冰箱、電暖氣等旁邊，不適合長期保存罐頭。

以下幾個地方，是大家經常用來保存罐頭，但卻不適合的地點。

★水槽下方的流理台櫥櫃：

因為有水管通過，溼度較高，若長久放置容易使罐頭生銹，進而影響密封狀況。

★抽油煙機上方的流理台櫥櫃、陽台或靠窗處：

這幾個地方因為位於瓦斯爐上方或是陽光直射處，溫度容易升高而且溫度變化也較大，並不是理想的罐頭保存處。

★冰箱內：

冰箱是大家最習慣保存食物的地方，但卻不適合長期保存未開封的罐頭，因為冰箱裡容易凝結水氣，長久下來容易使罐頭生銹。

★會漏水或有霉味的櫥櫃：

如果櫥櫃剛好位於會漏水處，或是擺放在迎風壁邊的話，內部的溼氣就會比較高，再加上不經常開啟造成通風不良，更會使得溼氣不容易散，甚至有的櫥櫃一打開就會飄出隱隱霉味，這樣的櫥櫃便不適合長久保存罐頭，以免影響罐頭品質。

★陽台、洗衣機旁邊：

有時罐頭一多，我們就會把罐頭堆放在家中閒置的空間，大多都是陽台，但這裡並不適合長期存放罐頭。一來陽光容易直射，溫度高低變化大；二來陽台也多會放洗衣機，排水區附近及下雨時，均容易積水，底層的罐頭便會因長期處在溼氣中而生銹。

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