【本報彰化訊】「祖先、好兄弟應該也喜歡養生素三牲吧！」中元節祭拜素三牲漸成風氣，烘培老師梁秀琴應媽媽要求，運用在地糯米食材，研發出麵包魚、肉等素三牲三牲肉，為了讓麵包魚更養生，她還在上頭灑上杏仁片，她的創意研發，參加的讀書會、演講會同好朋友們也相約到她家學做養生素三牲，大家今年要來拜點不一樣的，讓好兄弟也有新鮮感。

梁秀琴做的手工麵包，除了使用高級麵粉、雞蛋外，更摻入在來米等當麵包的「湯種」，湯種麵包製法來自日本，是在幫助在麵粉糊化過程中，增加吸水性，讓麵包保溼度高，口感不易因冷卻而「老化」，麵團裡也加入糯米，讓麵包即使冷卻後仍保有Q度。

梁秀琴說，不少高檔麵包店會販售口感極佳的「湯種麵包」，可是小小一個就要七十、八十元，她試驗發現，加入在來米、糯米的湯種麵包效果極好，即使是使用在地食材，也會變化出讓人難忘滋味的湯種麵包。

「手工麵包的好處是不使用防腐劑、人工香料、膨鬆劑」，梁秀琴強調，現代產品太依賴香料，就連麵包都一樣，其實不用人工香料，可以吃到天然麥香、雞蛋、牛奶的香味，她做麵包使用的是鮮奶，麵包裡可以加進自己煮的蜜紅豆、自己種的地瓜與南瓜，這樣會「食」得更健康。