自從在同事家中吃到第一口香椿炒蛋後，我就深深地愛上那股特殊的香味，香椿也成為我做菜的祕密武器。

每當住台中的女兒回娘家時，最搶手的一道菜非香椿炒飯莫屬。把鮮嫩的香椿葉切碎備用，起油鍋，蛋煎至金黃打碎，素火腿切丁煎黃，香椿末下鍋爆香，加進米飯、熟松子、醬油膏、起士粉、米醂、胡椒粉，頓時香氣四溢，大夥兒都迫不及待的想大快朵頤哩！

香椿炒豆皮是自助餐店的NO‧1，也是我們家倍受歡迎的一道佳餚。將香椿切碎，豆皮切丁，起油鍋，香椿爆香，加入豆皮、破布子（樹子）、醬油、米醂、胡椒、鹽 ，拌炒均勻後，放入電鍋中蒸（約十分鐘），香噴噴又下飯的香椿豆皮就可以上桌囉！

香椿煎餅也是我們家見客率最高的點心。用麵粉、沙拉油、香椿、精鹽，成一片一片。（可一次做多量，每片用塑膠袋間隔，冷凍備用，不必解凍）熱油鍋（平底鍋）煎至兩面金黃，可直接品嘗或沾醬吃，亦可佐疏菜、素火腿做成香椿捲，風味更佳。

不管是拿香椿炒蛋、炒豆腐、包餃子或直接汆燙，都是好料理。難能可貴的香椿是抗氧化的聖品。大家不妨在家自栽（盆栽亦可），就可天天享用人間美食喔！