很多人都以為小吃利潤高，一點麵條、幾根青菜，再加些醬料，就以此推斷我們是高收益的行業，其實，我們的辛勞，恐怕是隔行如隔山的普羅大眾無法體會的。

我是麵攤老闆的老婆，每天工作十幾個小時，為了養家活口，時時戰戰競競。從事飲食工作，衛生可口是第一要件，因此不管是煮麵的過程，或是製作口味多變的小菜，每個細節都得用心且細心，否則一個閃失，客人敏銳的味覺可是會抗議的。

尤其現在競爭激烈，要留住客人並不簡單，所以我的座右銘是：「只要進門的客人，我都要留住他們的心，讓他們帶著幸福的笑容離開。」

我每天清晨五點起床，上市場採買食材，回店裡後，開始一樣、一樣的製作小菜，炒的炒，滷的滷，還有涼拌開胃菜，一點也馬虎不得。冬天的廚房熱氣騰騰、驅散寒氣真是暖和，但是一到夏天，可是熱得讓人汗流浹背、如入烤爐，一轉眼幾個小時就過了，午餐時間將至，拉開店門，也開始一天熱呼呼的打拚人生。

幾年的麵攤生涯，倒也結交了許多好友，雖然辛苦忙碌、渾身痠痛，但也讓經濟的壓力逐日減輕，可喜的是，在這艱辛的過程中，讓我更懂得惜福感恩。一碗麵償還了債務，也養活了一家子，而且，看著一碗碗的麵，滿足了饕客的味蕾，何嘗不是一種成就。