拜讀八月十五日的〈豆腐神〉一文，使我想起了一段有趣的傳說。據說最早將中國豆腐推廣到歐美國家的人，是一位名叫李石曾的留學生。
 
約在一九○○年，李石曾以二十歲的年紀前往法國留學，當時他主研生物、化學，閒暇之餘，很在如何研製可口鬆軟的豆腐下功夫。他幾乎每天與豆腐為伍，希望有朝一日能因此有所收穫，也算是留學之外的另一項成就。
 
李石曾有計畫的和好友吳稚暉、張靜江等人合夥在法國開設起豆腐工廠，初期並不順利，可是經過不斷的努力改善，終於有了很好的口碑，生意越來越興旺，甚至到了供不應求的地步。
 
賺錢固然高興，然而李石曾更突發奇想的利用化學方法，將豆腐製作成堅硬的腐石，並在石面刻上字跡，成為奇妙的豆腐印章，因此，豆腐上會特別印出蘇東坡的詩句「鐺中軟玉香」作為光榮的招徠標誌。