美國前總統御廚山本秀正在美、日頗負盛名，他二十八歲那年就承接美國總統雷根的就職晚宴主廚，接下來第四十一任布希總統、第四十二任柯林頓總統的就職晚宴均由他領軍，因此贏得「總統御廚」的稱號。

「總統御廚」的美名不僅對美國人是困難的，更何況是當時才二十八歲的年輕日本人，如果有人認為這是僥倖，那往後山本秀正用事實證明了他的才華。

他返回日本接掌，日本東京東方文華酒店，在他的領導之下，館內三家餐廳，同時獲得米其林一星，這使得日本東京的東方文華酒店，成為世界唯一一家星級飯店內所有餐廳皆名列在米其林星級評鑑指南上。

山本秀正似乎是為了展現精湛廚藝而來到世上，他就讀義大利料理學校、在法國學藝、在美國大放異彩、在日本贏得掌聲、到新加坡也大受歡迎。餐飲專家齊藤力說：「光東京就有上萬家義大利料理，山本秀正可脫穎而出，真是非常不簡單！」

山本秀正說，「我只是盡量讓每個人都滿意。」第一次的總統就職晚宴對他來說比較困難，每個人都有不同意見，但他定力夠，最後仍圓滿演出。

這位型男主廚在日本、新加坡都開設知名餐廳，生意鼎盛，他說，「美國是個自由快樂的國家，他們讓我自由發揮，總統也很捧場。」