【親子共廚.傳家菜】用愛的滋味傳家

蘇林 |2011.09.16
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「全家盟」為推動「親子共廚‧傳家菜」活動,由「愛你一輩子守護團」義工製作了一支紀錄片,記錄幾個家庭共廚傳家菜的過程,有來自山東三代共廚的隋家水餃、由屏東孩子回到台北外公家拍攝的馬家牛肉麵,還有苗栗蘇奶奶的鳳梨炒木耳客家經典家常菜。

隋家媳婦曹琍琦感性地說:「長期忙碌的我們,大人忙於工作,子女忙於課業,很少有機會大家一起入廚房,這次難得有與先生、公婆、子女共廚的經驗,讓我們家增添了另一種互動與溝通。」

住在台北的張家三千金,曾留學英國的大女兒,特地向爸爸學做人在他鄉時最想念的「義大利青醬」;二女兒即將赴美深造,特地向奶奶學會如何滷牛肉,向媽媽學做法式土司,打算靠著一招半式讓留學生涯還能享受媽媽及奶奶的味道;三女兒則向外婆學如何做自己最愛的潤餅,連續一個月,全家人都沉浸在愛的氣氛中。

住在新竹的ㄚ穗全家,想了很久到底什麼是自家的傳家菜,最後一致通過是「脆梅」。ㄚ穗母親的家鄉在南投埔里,承襲老祖母加工醃製的做法,過去清明時節必會回埔里抱回一甕甕不同口味的醃梅,這次他們全家出動,與孩子共同學習完成了兩大甕,並與眾好友分享。

台中施伯漁的傳家菜則是鹿港潤餅。他說鹿港人清明時要吃潤餅,每年分散在各地的家人,分工準備潤餅餡料,包括花生糖粉、豆干、豆芽菜、蛋絲、大頭菜、高麗菜、三層肉、冬筍炒肉絲、菜脯、香菜、甜辣醬、蒜泥等帶回家,團聚時再一起包潤餅。他說,雖然過程有些忙碌,但是家人一起完成的感覺實在很讚。

幾位在家掌廚的爸爸也端出了他們的傳家菜。眷村長大的董善政,國小五年級時父母離異,身為長子的他一夜之間從一個淘氣頑皮的孩子變成了母親,必須照料弟弟妹妹的生活飲食。但因煮得難吃,弟妹不願意吃,當時也是個孩子的他,用筷子丟射弟妹「威脅」他們一定得吃!善政此次端出了平時只有貴客到家中聚餐時,才會出現的「佛手茄」;這道菜是他國中時翻食譜學會的菜餚。

吳佳珊說,為了參加這次的活動,與孩子們共同選了「咖哩山藥雞絲」,並且趁母親節時與小女兒鈞鈞一起做。佳珊說,看著女兒小小的手樂於幫忙每一個細節,像個小大人,才發現小女兒長大了。鈞鈞說:「哇!原來做菜那麼熱,還流好多汗哦!我以為只要一直洗菜洗手就好了。」佳珊說:「親子共廚做菜就是簡單的幸福。」

周蘋帶著兒子柏升完成了簡單的蛋沙拉。柏升說,平時因為家裡都是媽媽在做飯,看媽媽煮飯好像很輕鬆,但是自己做時,才知道原來煮飯並不容易,他還發現擺盤也很重要,需要用心與創意,才能讓人看了食指大動。他說做這道菜讓他很有成就感,也體會了媽媽平時煮飯的辛苦,以後要多幫忙媽媽做事。

活動從報名至今為止,已有多對親子上傳共廚的色香味作品,不論是南北小吃或家傳口味,或是在煎煮炒炸的過程透過討論展現親子的創意,每一道菜都充滿愛的傳承和香味。

暢銷書《媽媽是最初的老師》的作者蔡穎卿,長期推動「親子共廚」的觀念,她認為從久遠的祖先開始,廚房就散發著溫暖與創造、安全與生產的魅力。現代人因為外食過於方便,導致許多孩子以為只要有電腦與超商就有吃有玩,商業方便其實剝奪了親子共處或家人互助的機會。

蔡潁卿認為,父母不應小看親子共廚這件極有意義的家庭活動,一個被善用的廚房不只能安撫孩子的情緒,深化父母親的愛心,更能激發創作的靈感。欲參加者,可在九月三十日前,經由網路分享自家親子共廚傳家菜的經驗,上傳精采相片、經典傳家菜食譜及感人的故事。十月初將進行網路票選及評審,活動辦法請至http://family.20187.org.tw查詢或洽(○二)二八三五○五一○。



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