不少家庭主婦可能與我有同樣的困擾，老公、孩子上班、上學去了，平日只剩自己一個人在家，要如何張羅午餐呢？

晚上，老公、孩子可能要加班、約會或應酬，不同的時間回到家或者根本不回家吃飯；還有平常都帶便當的家人，因為隔天臨時要出差、聚餐，就不用帶了，這些情況都無法事先掌握，平日又該如何準備晚餐的分量及便當呢？

更糟糕的是，一向勤儉持家的主婦，往往剩菜、剩飯都捨不得丟掉，全部裝進自己的肚子裡，危害健康外，身材也愈來愈走樣。

針對以上的問題，我想到一個對策，就是為沒能趕在開飯時間回到家的家人，準備幾個不同分量的便當盒，同時，也把隔天要帶的便當全部都準備好。

晚到家的人就吃自家製的便當，微波一下就是熱騰騰的新鮮便當，而不是吃剩菜剩飯，感覺上差很多。

如此，主婦也可以輕鬆許多，因為不用一道菜、一道菜反覆加熱，無須不斷地清理鍋子，浪費水資源，還有飯、菜較不易變味、變色外，同時也可節制吃的分量。

別忘了再為自己多準備一個便當，隔天的午餐就有著落了。

晚上偶爾要外出與朋友聚餐時，我會利用中午時間，把全部的便當都準備好，不用擔心家人下班回家沒飯吃，可以心情輕鬆地赴約去了。

只要多注意菜色變化及營養均衡，加上有媽媽的味道，在家吃便當也很幸福。