小朋友對南瓜最深的印象，大概來自童話故事《灰姑娘》吧！因為灰姑娘參加舞會所乘坐的馬車，就是南瓜變的。今天要介紹的是南瓜，南瓜的品種很多，一般分為食用與觀賞兩大類。在歐美國家，每當萬聖節的時候，市面上就會販售許多觀賞用的漂亮南瓜，台灣的南瓜盛產期則在三月到十月。

南瓜在六大類食物分類中，屬於澱粉類食物，也就是主食類，所以在平日飲食中，可以用南瓜取代主食類的米飯、麵條、米粉、冬粉、饅頭等食物，作為醣類的熱量來源。

南瓜的營養成分有大量植物纖維及豐富的維生素Ａ、維生素Ｂ群、維生素Ｃ和多種礦物質，如鉀、磷、鐵及豐富的β｜胡蘿蔔素。食用方式相當多樣化，像是切成薄片熱炒、煮南瓜粥、炒南瓜米粉、做成南瓜饅頭，甚至是西式的南瓜濃湯、南瓜派、麵包或鬆餅等等，都是不錯的選擇。

在這兒要特別推薦南瓜濃湯，給愛喝濃湯的朋友們，因為南瓜濃湯除了好看之外，甜度也相當高。將新鮮的南瓜煮熟做成湯頭，再加上健康的植物性油脂，比如腰果醬或亞麻仁籽油，不要用動物性奶油，可以降低飽和性脂肪的攝取；上菜前，點綴少許的香草如巴西里或羅勒葉，肯定會讓你胃口大開！

南瓜的升糖指數比較低，相當適合糖尿病患者或想減重的人，可以取代白米飯當主食來攝取。此外，南瓜裡面還有更棒的禮物喔！那就是南瓜子。南瓜子除了對男性的攝護腺有益之外，還含有可以減少人體吸收膽固醇的植物固醇，對預防心血管疾病有不小的益處呢！

南瓜由內到外都有益健康，常吃南瓜，真的是好處多多呦！