以前到同學家聚餐時，最常用的方式是大家一起包水餃，一方面省事，一方面大家可以邊包餃子邊聊天，聯絡感情，至於水餃皮就買現成的，裡面的餡當然是同學的媽媽一手包辦，包好之後，燒一鍋滾水，將餃子煮熟，再煮一大鍋玉米濃湯，就是一餐了。

水餃有著像金元寶般的外形，所以又叫「元寶」，代表著吉祥、如意、好福氣。大多數人吃水餃的經驗，不是在館子裡吃，就是超市買冷凍水餃回來自己煮。自己會去動手做的人恐怕少之又少了。

我包水餃的技術，是從同學家聚餐時學來的，反正只要努力把餡料通通包進水餃皮裡，再將餃皮周圍用力捏合即可，剛開始時，難免奇形怪狀，下水容易破，經過這些年的練習，有很大的進步，最近又拜師學做水餃餡，包起水餃來了。

這陣子自己動手包水餃的經驗，讓我學到凡事熟能生巧，從餡的做法、麵皮的厚薄、手拿捏的輕重，以及煮水餃的溫度等等，都關係著這水餃的好吃與否，還有下鍋會不會破？總之一句話，多練習是成功的不二法門。