【本報三重訊】知名廚師阿基師昨天面對新北市東海高中近二千名師生表示，在動盪不安的年代，會做菜就可養家餬口，足見「專業是很重要的！」阿基師還認為，現在的學生很幸福，但校園、職場倫理不足。

三重區私立東海高中昨天邀阿基師（本名鄭衍基），以「如何成為專業的職場達人」演講，阿基師以長達四十多年廚師生涯，暢談職場倫理和人生智慧；他認為，現在學生很幸福，有那麼多樂於傳授所學的老師，不像過去他們當學徒，師傅根本不肯教，都是自己在旁打雜吃苦「偷學」，但這段刻骨銘心的歲月卻是他日後的廚藝基礎。

「我連高中都沒畢業！」阿基師說，他出身餐飲家庭，又因自己不愛讀書，因此選擇餐飲作為未來志向，且熱愛自己所選，這一路四十二年，與廚房相依為命，他不曾後悔，慶幸自己未辜負父親期望。

「學做菜的小孩不會變壞！」阿基師說，在動盪不安的年代，會做菜就可養家餬口，足見專業是很重要的。

「觀察、自覺、執行」阿基師以這三個步驟六個字，勉勵學生居安思危。他認為，在觀察方面，一個人要清楚自身缺點，拉高自己格局，不可抱持著六十分（過關就好）的哲學，不要心存僥倖，要往自己的專業、興趣攻讀。

「讀書不是萬能，但不讀書萬萬不能！」阿基師說，過去他不愛讀書，但現在的他，則是不斷地讀書和吸收各項知識，且認為所讀的書若不能專注於自己的事業，則書讀愈多就「輸」愈多。

「多做少說」是成功的關鍵，阿基師談到「自覺」，就要知道如何建立自己的品牌，將自我行銷出去，並要效忠自己的上級及專業，不要把責任向外推，學著捫心自問，自我檢討，不斷地充實自己，才能增加自己再被利用的附加價值。「少感動，多行動」是他對「執行」的見解，結合這三項：「觀察，自覺，執行」便能在職場屹立不搖。