春天來了，百花齊放，充滿了繽紛的色彩，好有活力，又好熱鬧喔！我們要把這股彩色的能量，一併帶入日常生活中，讓自己也活力十足。例如衣物的顏色、房間的配置，還有，最重要的飲食。

要如何為餐桌上的菜色，增添一些美麗又可口的色彩？推薦大家一個既養身又色彩美麗的好食物，那就是紅麴。

紅麴又稱紅糟，可以從紹興酒的酒糟裡取得，或是用紅麴米中的紅麴菌及糯米等做為主要材料自己製作，當然，市面上也有販售現成的。

另外，紅糟本身具有獨特的紅色色澤和香味，拿來做菜，不僅看起來美麗，吃起來也很香，而且它還會提高別的食物的芳香度，《本草綱目》裡說它有活血等功效，日本的研究也發現它具有降低膽固醇、提高免疫力等機能，紅糟可說是可以帶給我們正向能量的健康食品。今年的春天，就讓我們和紅糟相約在餐桌上！

紅糟綠花蕎麥麵

材料：紅糟醬、綠花椰菜、扁豆、蕎麥麵、薑絲、乾香菇

做法：

一、備料：乾香菇泡軟後切成細絲備用，另外，花椰菜及扁豆洗乾淨後，放入滾水中汆燙十至二十秒後撈起冷卻備用，蕎麥麵先煮熟冷卻備用。

二、爆香：在鍋子裡倒入油，開中火，放入薑絲和香菇絲，反覆輕炒，直到香味溢出，做為爆香。

三、炒麵：接著加入紅糟醬、醬油、糖、香油、蔬菜高湯，反覆拌炒，滾沸後續滾一至二分鐘，再將蕎麥麵放入拌炒，麵條顏色變深紅即可。

心得分享：

1.蕎麥麵炒好後，盛入盤子裡，再將花椰菜和扁豆鋪在麵條四周即可。

2.如果想要讓整盤麵的顏色更漂亮，可在麵中間在加上一些炒好的紅糟醬料，讓顏色更艷麗。

3.紅糟醬容易保存，但若沾到水氣容易發霉，所以取用時，必須用乾燥的湯匙挖取。

4.如果是使用市售的紅糟時，要先嘗一下味道，再加鹽巴或醬油，因為有的產品可能已經加入鹽巴調味了。




家事心理測驗

房間裡的衣櫃亂七八糟，東西多到已經氾濫成災，好不容易才提起勁，好好的整理起來，終於整理好了，門可以關了，也有路可以走了，最後卻發現有三件衣服沒收起來，請問你的處理方式會是：

1.好好的分類並一一照順序擺好。

2.若方便收就仔細收好，若很費事就算了。

3.先找一個袋子放進去，再放入衣櫃裡。

4.先塞到床底下，等下一次整理的時候再一起收。

解析

這個測驗可以看出，如果有人託你辦事，但你不小心誤了他的事，這時對方會出現怎麼樣的狀況呢？

1.照章辦理，該賠錢就賠錢，絕不寬待，而且還會碎碎念很久很久。

2.看他心情好壞，來決定對你的態度，可能很好應付，也可能很難讓他消氣。

3.只要我們有誠意道歉，誠摯的說聲「對不起」，對方就算了。

4.對方完全不會在意，絕對沒關係。

本專欄與台北電台「心際能源會」節目（丹萱主持）及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播