【本報台北訊】傳統年菜必備的魚肉、佛跳牆等料理，高熱量高脂肪不適合乳癌患者，若正好遇到化療期間，有患者聞到油煙味就會反胃。乳癌病友協會邀十一家五星級飯店及特色小館名廚，示範有年味的「嘉人年菜」，減低油膩感又顧健康。

台中福華飯店設計的「素佛跳牆」，用蔬菜湯底加入菇類、竹筍、芋頭，好吃又營養。東雅小廚將火鍋湯底加入番茄等各色蔬菜，家人也可以添加中低脂肪肉品打牙祭。另外，還有番茄燉鱈魚、雪蓮炒蝦球等。「嘉人年菜」食譜公布在病友協會網站（http://www.tbca-npo.org.tw/）供民眾下載。

罹癌的范小姐表示，乳癌患者除注意高油脂食物，更要少碰會誘發雌激素的食物如山藥、牛蒡等，家人過年團圓時顧及她的飲食禁忌，不是分開來煮，就是要煮的很清淡，過年感覺都不見了，有了「嘉人年菜」當可以過個健康年。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，癌友及家人要健康的享用傳統年菜，應該避免加工食品及高脂肪食物，癌友應計算自己每天所需要的熱量，例如體重五十公斤，每天所需熱量約一千五百大卡，將當天攝入熱量控制在標準值內，就可避免發福或對身體造成負擔。