【本報台北訊】年菜的油脂及熱量，不利健康，醫療院所最近推出健康年菜，包括地中海飲食型，以及以茶入菜的清淡年菜，要讓國人吃得較無負擔。

台北國泰醫院推出的創意年菜，有「起司年糕」、「火鍋健康煮」等七大地中海料理；該院營養師李佩蓉及林元媛表示，地中海飲食標榜低脂、高纖維，且採用富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油，可有效降低血液中低密度脂蛋白，減少血管硬化和粥狀化的機率。

例如火鍋健康煮，就顛覆傳統火鍋燕餃、魚丸等加工火鍋料，改以玉米、芋頭、地瓜做成串丸子，另以瓠瓜絲綁冬筍、蘆筍、紅蘿蔔等多種蔬菜，做成綁物，可增加火鍋食物的豐富性及可看性，且因選用天然食材入鍋，滿足口欲的同時，也能吃得健康。

榮新診所則是推出美肌年菜，有開運拼盤、桂香紫米紅豆粥等六道菜，強調維他命B、C、鐵質與鋅攝取，可抗氧化、讓臉色紅潤。

台大醫院也發表健康茶餐年菜，掌握低油、低鹽、低糖、低熱量與高纖的原則，搭配蒸、煮、滷等烹調方式，並以茗茶入菜。例如一道「鳳梨核果雞丁」中的雞肉，則先以烏龍茶湯醃過，帶有淡淡茶香，並用鳳梨和奇異果入菜，增加維生素C與纖維質的攝取。