秋收冬藏，時序到了秋末冬初，正是收穫的季節，澱粉類的果蔬，經夏秋的涵養，肥碩正待收成，好吃、便宜，又符合減碳里程，值得大啖。

秋末果蔬以芋頭、蓮藕、南瓜、菱角最對時，入菜也容易，甜鹹冷熱，蒸煮炒炸，大宴酌小酌皆宜，而共通點都要選肥厚結實量重者，才會好吃。

最簡單的作法是用蒸的：芋頭去皮切塊，蓮藕則切片，南瓜切塊；可去皮，也可不去皮，有人連子都吃，裝盤，放入電鍋，一杯水蒸熟。菱角則要放內鍋，水淹面，電鍋跳起後燜十分鐘再起鍋，菱角如要去殼，要先過冷水。沾糖沾鹽或什麼都不沾，都很好吃。

煮芋頭、蓮藕、南瓜、菱角可紅燒、可水煮，菱角要先去殼。煮湯可隨喜好加料，葷食可，南瓜也可打成泥，做蔬果汁或南瓜濃湯。

炸芋頭、蓮藕、南瓜、菱角，切塊沾麵粉，鍋入油，七分熱放入，微黃即可撈起。也可不沾麵粉就下鍋炸，起鍋沾糖粉或胡椒鹽。

芋頭、蓮藕、南瓜可刨絲清炒。蓮藕、南瓜可加醋、麻油、辣椒涼拌，是開胃菜。

介紹兩道可上←面的菜：南瓜盅和雀巢。選中型南瓜一個，洗淨，不必去皮，切去上端像個甕，把籽挖除，裡面放進喜愛的素料和菇類，用電鍋蒸熟，滴幾滴油，放點香菜，即可上桌。雀巢則是將芋頭刨絲，沾乾麵粉，用油炸脆，像個鳥巢，素火腿、素香腸切絲，炒筍片、香菇，勾芡，倒入鳥巢中，撒上胡椒粉、油、香菜，即可上桌。