豌豆有許多不同的品種，可以增進我們飲食的變化性，依食用部位來分類的話，可以分為豌豆莢、豌豆苗、豌豆嬰和豌豆仁。換句話說，不管是豌豆莢、豌豆苗、豌豆嬰或豌豆仁，都是豌豆的分身喔！此外，依照豌豆莢的外型，還可以分為扁平的豌豆莢與甜豌豆兩種。所以，豌豆在菜餚上的變化性，可是相當豐富的呢！

 在夏季的生菜沙拉菜單上，豌豆嬰是相當常見的一種。豌豆嬰是豌豆的新芽，大概一周左右就可以生成，相當容易栽種。豌豆苗則是豌豆的末梢嫩芽，通常可摘採作為蔬菜食用，也是相當可口的！

 豌豆的營養素很豐富，包括蛋白質、膳食纖維、鈣、鋅、鐵，以及維生素A、維生素B群、維生素C等。而每一百克的豌豆，約有四十大卡的熱量。

 那麼，吃豌豆有哪些好處呢？包括有消除疲勞、利尿消腫、美白美膚以及預防更年期障礙等等，所以不論哪一個生命期的大朋友小朋友，都相當適合攝取喔！ 

 不過，豌豆吃多了容易脹氣，所以腸胃容易脹氣或是消化不良的人，千萬不要大量食用。還有，要特別注意的是，豌豆苗的普林（DNA的主要成分之一，代謝的最終產物是尿酸）含量較高，有痛風或尿酸高的大朋友要盡量避免食用。

 在食材的搭配上，我們可以運用營養素互相促進吸收的效果，讓營養素在我們體內發揮更好的效果。例如豌豆搭配豆腐類一起吃，可以補充異黃酮、鈣質與鐵質，預防更年期障礙；豌豆搭配肉類等高蛋白一起攝取，可以補充蛋白質與鋅還有B群，達到消除疲勞的好效果！