今天要跟大家介紹的蔬菜是莧菜。莧菜是綠色蔬菜之一，全年皆有生產，但是每年的五到十月是盛產期，所以也算是春夏蔬菜的大宗。
 莧菜主要的營養成分有少量蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等。現在，我們就來看看葉片大、莖細小的莧菜有哪些好處吧！
　其實莧菜的品種很多，但作為蔬菜食用，以白莧菜、紫斑莧（一般稱為紅莧菜）最普遍。莧菜性寒，因此具有清熱解毒及改善食欲不振的效果，而且它的維生素C含量豐富，多多食用可以提高免疫力，達到保健身體的好效果。
 另外，它豐富的膳食纖維可以幫助消化，改善便秘或排便不順的症狀。
　特別要介紹的是，莧菜可以說是高鈣又高鐵的蔬菜喔！每一百克白莧菜的鈣質含量約是一百五十毫克，而紅莧菜就更高，有將近二百毫克的鈣質喔（約等於一杯二百CC的牛奶含鈣量）。
　莧菜也富含鐵質，紅莧菜的鐵質含量是白莧菜的二點五倍之多，因此具有補血的功用。不知道大家吃紅莧菜的時候，有沒有發現它的葉片中有紫紅色的紋路，煮後的湯汁會呈現紫紅色的顏色呢？那就是它含鐵豐富的證據。
　小朋友現在應該更了解紅莧菜的好處了吧！營養多且高鈣又高鐵的莧菜，有助於促進生長發育，也可以幫助我們增加記憶力、提高身體的免疫力，大家千萬不要輕易錯過喔！