眼睛為靈魂之窗，不過在台灣，視力保健卻是一個嚴肅的課題，學生族群有近視的遠比沒近視的多；上班族上班面對電腦，下班面對電視或電動玩具；中老年人面臨視力老化，甚至白內障、青光眼等問題。

有很多作法有利於視力保健，例如閱讀、接觸電腦、電視、電動玩具時要適時休息，多看遠方的青山綠水，在眼睛周圍熱敷與按摩消除疲勞……吃對東西也有助於視力保健，如多吃含DHA的新鮮海魚；視網膜的構成與感光都與DHA有關，還有就是五顏六色的新鮮蔬果，特別是深綠、深黃、深紅、深紫色的新鮮蔬果。

人可以看得到東西，是因為視網膜有感光的細胞，透過視神經傳到大腦，產生視覺。感光的元件，叫作視紫，維生素A與花青素的營養物質，都和視紫的構成有密不可分的關係。花青素還有強化微血管的功能，有助於眼球營養的供應，深綠、深黃色的蔬果如紅蘿蔔、南瓜、青江菜、芒果等都是富含β-胡蘿蔔素的食物，可在體內轉換成維生素A，藍莓、蔓越莓、加州葡萄與茄子等都是富含花青素的蔬果。

視網膜的中心有一塊黃色的斑，叫作黃斑，紫外線等有害光線會造成黃斑的損傷，經年累月後會造成黃斑的退化，成為老年人視力不良甚至於白內障的原因之一，黃斑中有葉黃素等類胡蘿蔔素，扮演過濾紫外線的角色，深綠色的蔬菜如芥蘭、菠菜、綠花椰菜、番薯葉等深綠色蔬菜都富含葉黃素。

若缺乏維生素B2，也容易畏光與角膜充血，深綠色蔬菜也是維生素B2的來源之一。吃充足的蔬菜好處多多，而且很便宜，是最經濟實惠的保健食品！