逢年過節大魚大肉，這盤默默出現在餐桌上，香酥解膩的酸菜花生菜炸，反而從配角，一躍成為搶手的主角，材料雖簡單，卻有著讓人想先嘗為快的魅力。

材料：生花生一杯、酸菜四片、低筋麵粉二杯、糖和鹽少許。

作法：

一、酸菜洗淨略除鹹味，切成細絲後擠乾水分。

二、生花生先入乾鍋中，小火炒至半熟，若油多則可直接炸。

三、麵粉加水、糖、鹽調成合適的濃稠狀，將酸菜、花生倒入拌勻。

四、鍋中約一碗油加熱，用大湯匙挖料炸至酥，可依個人喜好，加芹菜珠或香菜，增添香氣。