《小檔案》冰淇淋 ｜2010.02.05 語音朗讀 867觀看次 字級 大 中 小 義式冰淇淋（Gelato）與一般冰淇淋（ice cream）最大的差異在於油脂與空氣膨脹率。一般冰淇淋成分以鮮奶油為主，製程中拌入空氣與調味，當中空氣比率愈高的口感愈鬆軟。而空氣膨脹率愈高，成本就愈低。義式冰淇淋以大量牛奶為主，使用不同的冰淇淋製造機，將打入空氣的機會降到最低，由於油脂較少，較快融化。 前一篇文章 大象美齒 下一篇文章 溫哥華冬運美國雪橇... 熱門新聞 01點亮慈悲光明 雲林講堂觀音燈會啟燈2026.02.1202《化為千手》醫者路 黃致錕為病友證婚2026.02.1403紐西蘭北島佛光山 歲末圍爐迎新春2026.02.1204思惟霍諾德攀登台北1012026.02.1105強烈風暴連襲葡萄牙 佛光會馳援2026.02.1106【斗室有燈】返鄉過年的道途上2026.02.1307【時光重逢】老驥伏櫪——陳昭雄的紅藍人生2026.02.1208極速機器人 直逼奧運跑者2026.02.1109蔬果全穀雜糧入年菜 降低心血管疾病風險2026.02.1110輝達簽約北市府 創上萬就業機會2026.02.12 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 2026智能救經濟 新質生產力起跑擁抱2026 迎接變革時代純真博物館 重現書中世界嘉年華狂歡水上打鐵花 照亮不夜河禁用娃娃兵日 哥倫比亞響應