自從開始做日式輕食便當後，經常有人問我可否團購？甚至吸引老公和女兒同事好奇圍觀，其實做輕食便當，比傳統便當更省事，只要幾個餅乾模，利用市場常見材料，簡單蒸煮，即可讓家人天天充滿期待，建議家庭主婦們做做看喔。

材料：紫米、白米各一杯，紅椒、黃椒各四分之一個、碗豆莢十個、紫地瓜和黃地瓜各一個、蛋二顆、香菇二朵、什錦素丸二顆、辣椒和薑絲少許、小赤梅二粒、螃蟹造型海苔二片、金桔二小粒。（以上為二人份）

做法：

一、紫米臨睡前泡一晚，早上與白米分鍋同煮，同時將雙色地瓜、蛋放架同蒸熟。

二、鍋中放少許油爆薑絲，入香菇片、素魚排、素什錦丸、蛋

；再加醬油、麥芽糖、酒、辣椒絲和少許水煮至入味。

三、平底鍋入薄油，將切條紅椒、黃椒和碗豆莢略翻炒，加鹽調味，翻炒至變色後快速撈起。

四、碗底先倒扣大小合適的瓶蓋，先將紫米飯舖外圍，取出瓶蓋，將空白處補舖白飯，插上雙色地瓜壓花，貼上螃蟹造型海苔和小赤梅。

五、將上述煮好材料裝盤，最後綴上金桔切片即成。